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2006.06.19 (Mon)

麦子のホクホクコロッケ

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コロッケ


麦子

こんにちは、麦子です。
しばらくプレモルを続けて飲んでしまうと、他のビールが飲めなくなってしまいます。
・・・・うーん困った

でも、プレモルばかりのんでいると家計に響くので、モルツにしました(笑)。

普段面倒なのと中々家族一緒に食事ができないので、揚げ物をしないのですが、週末になると揚げ物のリクエストが多くなります。
中でもリクエストが多いのが、このコロッケ。
揚げたてのコロッケって美味しいですよね~。
これがまたビールにあっちゃうんですよね(笑)。
コロッケって簡単なようで、ちょっと面倒ですよね。
じゃがいもをゆでて、つぶして、ひき肉とたまねぎをいためたものをまぜて、形をつくって、衣をつける。
そう、この衣つけがとっても面倒~でもでも麦子はコロッケが大好きなので、美味しいコロッケ作りを目指して試行錯誤を繰り返しているのであります。

ひき肉はケチってはいけません、牛ひき肉をたっぷり入れます。今回松坂牛のひき肉なるものを使ったら、夫と小麦はなんか違うといいました。
やっぱりお肉がちがうとわかるんですねぇ~。

そしてじゃがいも
麦子が一番コロッケに適していると思うのが、キタアカリという種類のじゃがいもです。切り口はちょっと黄色です。
甘みがあって美味しいのです。
じゃがいもで、マッシュポテトをつくりますよね、ここでかくし味を使います。

なっ、なんと、コンデンスミルクを混ぜるのです。

そう、にかけるあの練乳です。
あの甘みがコロッケの美味しさを引き立ててくれるのですよ。
信じられないと思うかもしれませんが、是非是非試してみてください~。
揚げたてのコロッケにキリっと冷えたモルツ、あ~あ、極楽、極楽
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