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2007.06.16 (Sat)

いつものカレーが夏バージョンに♪

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夏野菜カレー

こんにちは~!
連日の暑さに早くも夏バテしそうな酔子です。

総子ちゃんの夏野菜のマリネ、おいしそうですね。
編集室の近くにあるこぢんまりしたマーケットをたまに覗くと、
採れたての地場野菜などが並んでいます。
今日は、鮮やかな色合いに惹かれて「神奈川県産の無農薬ズッキーニ」黄色と緑を1本ずつ買ってみました。

買ったはいいけど、どうやって食べようかなぁ。

そうだ!お給料日前の我が家の定番、いつもの挽肉(もちろん豚挽き)カレーをバージョンアップしよう!
玉ねぎ、にんじん、ピーマン、ナスなどなど、残り野菜のみじん切りが山盛り入った挽肉カレーをつくる。
そして、冷蔵庫の片すみにあった熟れ過ぎトマトを救出!
輪切りにしたズッキーニとともに、オリーブオイルで炒めて、カレーの上に載せるだけ。
ズッキーニは「薄くスライスして、ドレッシングかけるだけでもおいしいですよ」とお店の人に教えてもらったので、水菜とズッキーニのサラダを添えて、出来上がり!

ー196℃の夏限定ゴールデンマンゴーを合わせれば、

うん!彩りもなかなか!

カレーのピリカラとマンゴーの甘みがベストマッチ!

気分はすっかりトロピカル~♪
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